■塩かずのこ：200g　　　■重　　曹：小さじ1 ■ふりだし：2袋　　　　　■水　　　：300cc ■調味料A ： 　・あじつゆ：大さじ1〜1+1/2 　・みりん　：大さじ1〜1+1/2 　・酒　　　：大さじ1〜1+1/2 ■鰹けずり節：適宜 1 ： 塩を少し入れた水に塩かずのこを入れ、塩抜きをする。 2 ： 水300ccを鍋に入れ、沸騰したらふりだしを2袋入れて4〜5分煮出し、だしがらを取り出す。 3 ： 2の中に調味料Ａを入れ、一度沸騰させ、よく冷ます。 4 ： 1かずのこに重曹をふりかけ、薄皮を手でこすり取り、水でよく洗い流す。   ご紹介のお料理には（有）東京丸三販売の この商品が使われています。 ■あじつゆ ■ふりだし